株式会社林養魚場

• 〒961-8061　福島県西白河郡西郷村後原66
• Tel：0248-25-2041　Fax：0248-25-3232
• http://www.hayashitrout.com/

会社概況

1935年（昭和10年）に福島県西白河郡において、産声をあげた国内最古参の養魚場で、養殖魚種約10種類、年間生産量約400ｔにおよび、国内でも最大規模の養殖面積を誇る内水面サケマス養魚場です。なお、生産している魚は、採卵から出荷まで、すべて一貫して当社で実施している。絶え間ない研究と開発、実績と経験により、更なる品質の追求を行い、常に最高品質の魚を生産している。

訪問の様子

工場長より養殖方法や鮮度を落とさない出荷の方法等について実演を交えた説明があり、また、採りたてのメイプルサーモンをその場で試食しました。養殖について詳しく知らなかったシェフからは、一般に流通している養殖サーモンの3倍の期間をかけて大きく育成する過程や人間でも食べられるような品質の餌（皆さん口にし味を確かめた）の説明を受け、「養殖＝ブロイラーのイメージが払拭した」、「養殖も育て方や生産者の考え方でまったく変わるものだ」との感想が聞かれ、高度な養殖技術による管理方法を高く評価されていました。