「非常好的平衡度。」
侃侃而談的是福島清酒大師、侍酒師——田崎真也先生。
田崎先生品嚐的是使用福島的米、福島的水、由福島釀酒師釀製的「純福島的日本酒」。
享有盛名的釀酒地，福島縣的日本酒，在全國新酒鑑評會中連續7年榮獲金賞的獎數是日本第一。
但其實大多數使用在大吟釀酒等的原料酒米，是兵庫縣的米「山田錦」。
「想釀造純福島的清酒。」
由這樣一個強烈的願望到福島縣獨創酒米「福乃香」的誕生，足足花費了15年的歲月。
運用只有福島才能釀造出的風味，將福島縣民的熱誠凝聚至一滴清酒中。
純福島釀酒挑戰才剛剛開始。
▼採訪
福島清酒大師
侍酒師（日本侍酒師協會會長）
田崎真也先生
▼福乃香
福島縣獨創的酒米。
特色是無雜味且口味清爽。高抗寒性，是被開發作為適合種植在福島縣內的品種。
與第一年2019年相比較，2020年的收成大約増加了3倍，在開發新品種的同時，需求也在極速増長。
▼日本第一的福島酒 福之酒
https://www.fukunosake.com/
▼有關福島縣的水、食品等的放射性物質檢查
福島縣會對水質以及食品進行各種檢測，在確保安全、安心後才會出貨。
【福島復興工作站】
http://www.pref.fukushima.lg.jp/site/portal/list274-860.html
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