南会津の特産品あれこれ「しんごろう」

概要

昔、貧しくて「もち米」を買えなかった時に、ご飯を丸めて作ったのが始まりと言われています。

うるち米を丸めて潰したものに、すり潰したじゅうねん（えごま）、味噌、酒、砂糖、みりん等を混ぜ合わせて作った「じゅうねん味噌」を塗り、火で炙って食べる、南会津町と下郷町の郷土料理です。

レシピ

材料

（２０～２５個分）

米　５カップ、じゅうねん（えごま）　１カップ、酒　大さじ１強、みりん　小さじ２、砂糖　１カップ、味噌　７０ｇ

作り方

（１）　じゅんねん（えごま）をフライパンで炒り、すり鉢でよくすり潰す。

（２）　酒、みりん、砂糖、味噌を入れ、照りが出るまでする。

（３）　米を少し固めに炊き、すりこぎで半つきにして、丸め冷ます。

（４）　（３）にじゅうねん味噌を塗り、炭火で焦げ目がつくまで焼く。

主な販売場所

下郷町内のそば店　等

※　時期によっては販売されていない可能性もあるため、ご注意願います。