農産加工研修

開催要領・申込書類 [PDFファイル／277KB]加工販売（予定）者を対象に、加工初心者を対象とした「加工所立上げ基礎コース」、販売のための保存技術を身につける「保存技術コース」、新調理機械の活用による「調理機械活用コース」、県の振興品目を使った「食品素材活用コース」を開催する。また、「視察研修」も行い、食品業界への理解を深める。

※受講したい研修を選び、研修内容・開催要領を確認のうえ、受講願書をお近くの各農林事務所(農業振興普及部)・農業普及所経由でお申し込みください。各農林事務所(農業振興普及部)・農業普及所の連絡先はこちら。各農林事務所(農業振興普及部)・農業普及所 [PDFファイル／309KB]

なお、県外在住の方は直接本校へお申し込みください。

・加工所立上げ基礎コース　・保存技術コース　・調理機械活用コース

・食品素材活用コース　・視察研修　・施設利用

加工所立上げ基礎コース

農産加工に取り組むにあたって、必要となる知識、条件など、基礎的なことから学びます。

営業許可、食品表示、衛生管理についてなど 保健福祉事務所の職員から詳しい説明を受けます	農産加工施設に必要な機械等についての説明	食中毒菌や殺菌の必要性について学びます

ページトップへ

保存技術コース

安全で、おいしさを維持した加工品を消費者に提供するためには、食品の殺菌が欠かせません。なぜ殺菌が必要なのか、講義で学び、実習を通して知識を身につけます。

瓶詰め・袋詰め食品 高糖度、煮沸殺菌などで食中毒菌の繁殖を防ぎます	長期保存 缶詰めとレトルト食品の試作

ページトップへ

調理機械活用コース

これまでの「経験」や「感覚」に頼らず、科学的根拠を基に数値化して、安全においしく調理・加工できる新調理機械が注目を浴びています。これらの機械を使いこなし、現場における様々な課題解決に向けた研修を行います。

加工調理機械の効率的な使い方を学びます

ページトップへ

食品素材活用コース

本県では、各地で様々な農産物の生産が盛んに行われています。それらのおいしい食材を活用した加工品の新商品開発に向けて、本研修では、「夏野菜」、「粉類」、「果実」に焦点を当て、県内で活躍するプロのシェフなどを講師に招き、それぞれの素材の魅力を再確認しながら研修を行います。

※写真は昨年度の研修内容です。

果実の加工 県産のモモを使った新商品を考えます	野菜の加工 県産のトマトを煮詰めてソースなどに加工します	米の加工 様々な米の加工品の作り方を学びます

ページトップへ

視察研修

自らが生産した農作物について、加工品を製造し、、販売を目指す農業者が増えてきています。本研修では、実際に農産加工品を販売している施設を訪れ、商品の価格設定や包装について、商品作りを成功させる秘訣等を学びます。

※写真は昨年度の研修内容です。

農家レストランの視察 開業までの道のりや経営の工夫を伺います

ページトップへ

施設利用研修

本校の農産加工技術センターを利用して、加工品作りなどの様々な疑問・課題解決を支援します。
お気軽にご相談ください。

ページトップへ

諸注意

１　各研修の開催要領にて、申込の締切日をご確認ください。
２　昼食等は各自ご用意ください。
３　実際に実習を行う研修では、エプロン、三角巾、靴下の着用をお願いします。
４　研修中に撮影する写真は広報資料に使用する場合があります。