栄養ひと口メモ
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栄養ひと口メモ「野菜をもっと食べて、健康生活へ」2012年7月2日 Vol.2 健康の維持・増進には、各栄養素をバランス良く摂ることが大切です。しかし、食生活が偏るとビタミン、ミネラル、食物繊維など体に欠かせない栄養素が不足しがちです。これらの栄養素を豊富に含むのが野菜です。メタボリックシンドロームの予防も、野菜を取り入れたバランス良い食生活がポイントです。野菜をもっと食べましょう。
野菜を十分に摂ることで、疾病を予防しましょう。野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など、体の調子を整え、機能を正常に維持する大切な栄養素が含まれています。さらに、野菜は免疫力の向上、抗酸化作用などの機能性により、脳卒中、高血圧、がんを予防する効果が高いといわれています。 最近の研究では、野菜を総量として十分に摂取している人は疾病のリスクが低く、健康状態が良好であることが明らかになっており、野菜の多様な成分が相互に作用し、健康な体づくりに影響していると考えられます。
野菜は脂質が少なく低エネルギー、メタボ予防にも効果的!食べ過ぎは、メタボリックシンドロームの原因になります。野菜は、肉や魚、あるいは穀類と比べるとエネルギーが低く、脂質もほとんど含まれません。しっかり食べると満腹感が得られるため、過剰なエネルギー摂取を防ぎます。また、野菜に含まれる食物繊維には、体内でコレステロールの吸収を妨げ、血糖値が上がりにくくする働きがあるので、動脈硬化や糖尿病を予防するといわれています。
1日に350g以上を目標に野菜を摂りましょう!
目標値 緑黄色野菜 その他の野菜 350g = 120g + 230g
<平成24年度栄養ひと口メモバックナンバーはこちら> 24.4.18 Vol.1 「適正体重の維持に努めよう!」
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