福島県県産品加工支援センター

令和３年度技術で支える県産品加工支援事業

「素材を活かす!! 野菜の機能性成分と食品の殺菌」

1. １.　日　時　　令和３年８月２４日(火)１３：００～１５：００
3. ２.　会　場　　福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター　交流スペース
5. ３.　講義
   • 〇野菜に含まれる機能性成分について
     野菜（トマト、きゅうり、アスパラガス）に含まれる機能性成分とは何か、それらはどの部位にどのくらい含まれているかを知り、素材を活かした加工品、付加価値を付けた加工品開発のアイデアを学びます。
   • 〇食品の殺菌方法について
     ６次化商品や農家レストランのメニュー開発に必要な、安全な商品を提供するための殺菌に関する基礎を学びます。　
6. 　 　
7. 　　加工機のデモ
   • 〇アクアガス®オーブンによる加熱殺菌
     加熱時間を抑え、限りなく生に近い食感を保ったまま、表面微生物を減らすことができます。また、熱に弱い機能性成分の保持も期待できます。
     加熱殺菌後の食感を確認したい食材がある方は、ご持参ください(おひとり様1点限り)｡
9. ４.　参加費　　無料
11. ５.　募集定員　　１０名
13. ６.　申し込み方法
    
    • 参加申込書（word, pdf）に必要事項を記入のうえ下記宛先まで、FAXまたはe-mailにてお申込ください。
15. ７.　応募期間　　令和３年７月２６日(月)～令和３年８月６日(金)
    • 申し込み多数の場合は抽選になります。